Fajitas mexicanas: recetas auténticas y sus secretos

Las fajitas es una de las recetas más emblemáticas de la cocina tex-mex, o mexicana junto con los huevos rancheros. Es un plato que se rellena con la carne que más nos guste -cerdo, pollo, ternera, etc- con verduras cocinadas a la sartén: pimientos, cebolla, etc y arreglado con nuestras salsas favoritas: guacamole, vinagreta, salsa de tomate, salsa de queso...

Es un plato lleno de contrastes de sabores. Los ingredientes diferentes convergen en un plato único, en el que disfrutarás de notar todos sus sabores.

Además, es muy divertido de comer: simplemente tienes que enrollar los ingredientes con la masa de pasta, combinando los ingredientes que más te gusten, plegar la fajita y comértela. Es una receta ideal para cenas con amigos, en las que quieras elaborar un plato muy sencillo y que guste a todo el mundo. Si los calçots con salsa romesco son un excelente plato para comidas en primavera, las fajitas es lo ideal para cenas de invierno. Y también de verano.


Receta de Fajitas

Hoy aprenderemos a preparar fajitas de pollo, que son las más famosas, con la carne más saludable y más fáciles de preparar.

El pollo nos aporta proteínas para cuidar nuestro cuerpo y, junto con el ejercicio regular, nos tonifica. Además combina muy bien con las verduras que utilizaremos.

Ingredientes Fajitas:

  • Tortitas de harina de maíz
  • 250g de pechuga de pollo
  • Una cebolla grande
  • 3 pimientos. Uno de cada color: amarillo, rojo y verde.
  • 3 dientes de ajo
  • Dos o tres guindillas o Gotas de salsa picante
  • 60 gramos de tomate natural triturado
  • 250ml de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
Fajitas

Como hacer Fajitas:

  1. Lavamos las verduras
  2. Cortamos la cebolla y los pimientos en trozos no muy grandes.
  3. Pelamos los ajos y los cortaremos en finas láminas
  4. Quitaremos la grasa y posibles huesos a la pechuga de pollo. La cortaremos en filetes para luego hacer tiras.
  5. Añadimos sal y pimienta a las tiras de pollo.
  6. Cogemos una sarten grande y ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra a calentar a fuego medio-lento. Añadimos la cebolla en primer lugar y los pimientos. Una pizca de sal al final. Los calentamos hasta que se queden pochos.
  7. Añadimos las guindillas o la salsa picante que dispongamos. En este caso, el grado de picantez dependerá de nuestro gusto y tolerancia.
  8. Removemos la mezcla sin brusquedades y esporádicamente hasta que consigamos que los ingredientes se doren.
  9. Llega el turno de añadir los ajos. Es el momento justo para conseguir cocinarlos en su punto, sin quemarlos.
  10. Añadimos el tomate triturado, el pollo y encima vertemos el vaso de vino blanco.
  11. Dejamos cocinar unos cinco minutos para que se evapore el alcohol del vino.
  12. En este momento, ya tenemos el relleno de las tortitas listo. Llega el turno de poner a calentar las tortitas que habremos comprado.

Otras recetas de Fajitas

Fajitas de pollo

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • Especias
  • 8 fajitas de harina de trigo
  • Un poco de agua
  • Y sal al gusto.
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Fajitas de res

Ingredientes:

  • Para 2 personas (2 porciones c/u):
  • 460 g de bistec de res (1 lb)
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 sobre de especias para sazonar la carne (contiene comino, pimienta, ajo en polvo, paprika, orégano, pimentón en polvo y ají en polvo).
  • 4 tortillas de harina de trigo
  • ¾ tazas de crema agria (opcional)
  • Un poco de agua
  • Y sal al gusto
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Fajitas de atún

Ingredientes:

  • -Tortillas de harina
  • - Un pimiento verde y uno rojo
  • - Una cebolla de tamaño mediano
  • - Un tomate maduro
  • - Atún en aceite, al menos tres o más latas.
  • - Sal y Pimienta al gusto
  • - Aceite de oliva virgen
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Fajitas thermomix

Ingredientes:

  • – 90 gr. de cebolla, en trozos grandes
  • – 90 gr. de pimiento rojo, en trozos grandes
  • –50 gr. de pimiento verde, en trozos grandes
  • – 70 gr. de zanahoria, pelada y en rodajas gruesas
  • – 40 gr. de aceite de oliva
  • – 500 gr. de pechuga de pollo, cortada en tiras
  • – Sal y pimienta
  • – 1 sobre de sazonador de fajitas (aplicas al gusto)
  • – 70 gr. de tomate natural triturado
  • – 6 tortitas de maíz
  • – 6 porciones de queso edam o emmental
  • – 6 palillos
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Fajitas vegetarianas

Ingredientes:

  • 8 tortillas integrales o de maíz
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla roja, cortada en julianas
  • 1 pimiento verde, sin semillas en tiras
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y en tiras
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 calabacines cortada en mitades y en finas tiras
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
  • 1 taza de queso Amarillo
Fajitas vegetarianas
¿Vegetariano? Buena elección. Aquí tienes nuestra receta favorita para cocinar unas fajitas vegetarianas para chuparse los dedos.Leer receta...



Consejos para cocinar las fajitas mexicanas

Si bien es de todos sabidos que la cocina mexicana utiliza mucho el picante en sus recetas, no es necesario añadirle este condimento a nuestras fajitas para que tengan el sabor que queremos. Podemos echar las guindillas y retirarlas justo antes de echar los demás ingredientes. Con ello conseguiremos una pizca de sabor sin entrar en el picante.

Podemos sustituir el vino blanco por cerveza o incluso cava o vino tinto. Quedará de un color más oscuro, pero igualmente muy sabroso.

 

Otros platos cocinados con pollo

Si te sobra pollo de las fajitas que acabas de preparar, guárdalo. Con esta carne puedes preparar muchísimos platos diferentes, divertidos, sanos y nutritivos. Uno de ellos es el pastel de pollo, un pastel salado que te aporta proteínas y de elaboración dificultad media. Y si no quieres complicarte, puedes optar por clásicos fáciles de preparar: brochetas de pollo o una de estas recetas de pasta con pollo.

Disfruta todo el sabor del pollo en diferentes recetas, todas con su esencia particular.

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