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Fajitas vegetarianas

Si no eres amante de la proteína animal puedes animar cualquier reunión familiar o social con estas exquisitas fajitas vegetarianas. Rellenas con calabacín, pimientos rojos y verdes, cebolla roja a la juliana salteada con un poco de aceite, ajo y finalmente, envueltas en una tortita ya sea de maíz o integral.

Además, siempre podrás añadir un poco de cilantro, pico de gallo hasta arroz con frijoles y aguacate.

Receta de Fajitas vegetarianas

Fajitas vegetarianas

Ingredientes para Fajitas vegetarianas

  • 8 tortillas integrales o de maíz
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla roja, cortada en julianas
  • 1 pimiento verde, sin semillas en tiras
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y en tiras
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 calabacines cortada en mitades y en finas tiras
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
  • 1 taza de queso Amarillo

Cómo hacer Fajitas vegetarianas

  1. Enrolla las tortillas en papel aluminio y colócalas en el horno a temperatura de 175º C (350 grados F).
  2. Hornearlas durante 15 minutos o hasta que estén completamente calientes.
  3. En una sartén caliente el aceite a fuego medio alto.
  4. Corta las cebollas, los pimientos rojos, los verdes, el ajo y ponlas a remover para cubrir con aceite.
  5. Tapa y baja la intensidad del fuego a un nivel medio, luego cocine por 5 minutos.
  6. Agrega el calabacín
  7. Agrega el comino y la sal.
  8. Unta la mezcla de vegetales de manera uniforme por el centro de la tortilla caliente y espolvoree con el queso y el cilantro. Enrolle la tortilla y sirva.
  9. Si lo deseas puedes servirlo con arroz con frijoles pintos, pico de gallo y aguacate.
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